近日，七部門聯(lián)合印發(fā)的《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》提出，到2027年，重點(diǎn)食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理數(shù)字化普及率達(dá)80%，規(guī)模以上食品企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)工具普及率均達(dá)到75%，培育10家以上智能工廠，建設(shè)5個(gè)以上高標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化園區(qū)，打造百個(gè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型典型應(yīng)用場(chǎng)景，培育一批高水平食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)商，形成一系列先進(jìn)適用數(shù)字化解決方案。到2030年，新一代信息技術(shù)在規(guī)模以上食品企業(yè)基本實(shí)現(xiàn)全方位全鏈條普及應(yīng)用，培育一批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的食品工業(yè)數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群。

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從最開(kāi)始的“茹毛飲血”到燧人氏鉆木取火，再到神農(nóng)和后稷教民稼穡，開(kāi)創(chuàng)光輝燦爛的農(nóng)耕文化，可以說(shuō)，包括中華民族在內(nèi)的人類文明發(fā)展史，也是一部厚重豐富的飲食文化史。只是，長(zhǎng)期以來(lái)，食品有技藝、有工藝，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上工業(yè)。我國(guó)的食品工業(yè)一直到新中國(guó)成立以后才開(kāi)始全面完善與發(fā)展，經(jīng)歷了恢復(fù)元?dú)?、緩慢增長(zhǎng)、高速增長(zhǎng)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)等幾個(gè)階段。當(dāng)前，食品工業(yè)進(jìn)一步向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、多樣、方便、美味的方向發(fā)展，普通民眾由生存性消費(fèi)向健康性、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，食品消費(fèi)日益呈現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)化、健康化、風(fēng)味化、休閑化、高檔化、多樣化、個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)。

面對(duì)門類齊全、品種豐富、企業(yè)繁多的食品工業(yè)，如何在新的時(shí)期，認(rèn)識(shí)到自身的歷史使命，承擔(dān)新的歷史責(zé)任，在中華民族偉大復(fù)興的歷史進(jìn)程中，為全國(guó)乃至全球貢獻(xiàn)中國(guó)食品工業(yè)的智慧與力量，這毫無(wú)疑問(wèn)是一個(gè)大課題。七部門聯(lián)合印發(fā)的《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》，可謂高屋建瓴，恰逢其時(shí)。

拋開(kāi)歷史不說(shuō)，通過(guò)數(shù)字技術(shù)重構(gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài)，開(kāi)辟高質(zhì)量發(fā)展新賽道，對(duì)改變當(dāng)下行業(yè)低效、低價(jià)、同質(zhì)化內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)的局面，實(shí)現(xiàn)從“紅海搏殺”到“藍(lán)海共創(chuàng)”的升維突圍，更是食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要現(xiàn)實(shí)意義。

可以說(shuō)， 數(shù)字化轉(zhuǎn)型，是食品企業(yè)發(fā)展到一定程度的必然需求，而且也必然反哺食品工業(yè)和食品企業(yè)。放眼全國(guó)，數(shù)字化、信息化、智能化水平高的食品企業(yè)，發(fā)展質(zhì)量就高：全球首家調(diào)味品“燈塔工廠”的聯(lián)合利華天津食品工廠、亞洲最大的綜合性糧油加工基地——中糧東海糧油工業(yè)公司、康師傅飲品中原區(qū)域總部、鹽津鋪?zhàn)雍蠟g陽(yáng)工廠，莫不如是。

總體來(lái)說(shuō)，食品工業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，對(duì)提升產(chǎn)業(yè)效能，筑牢工業(yè)根基；捍衛(wèi)食品安全，守護(hù)民生底線；驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)都有著不言而喻的作用。特別是在?全球市場(chǎng)對(duì)食品安全、可持續(xù)性發(fā)展（ESG）的要求日益突出的背景下，通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型來(lái)建設(shè)透明供應(yīng)鏈、追蹤碳足跡，更是助力中國(guó)食品企業(yè)突破綠色貿(mào)易壁壘，挺進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)的“金鑰匙”。

但是我們也要看到，我國(guó)各省份食品工業(yè)發(fā)展水平不一，食品產(chǎn)品形態(tài)不一，食品企業(yè)實(shí)力與認(rèn)知不一，所以對(duì)數(shù)字化的需求程度、資金投入、運(yùn)營(yíng)水平，自然也會(huì)不一，很多事情，既要大膽探索，也要穩(wěn)妥推進(jìn)，各區(qū)域、各門類、各企業(yè)，一定要結(jié)合自身實(shí)際，在“方案”的指引下作出最適合自己的選擇。

但不管怎么樣，未來(lái)已來(lái)，以數(shù)字化賦能實(shí)體、賦能食品工業(yè)，是歷史的要求，是時(shí)代的需求，應(yīng)該成為全體食品工業(yè)同仁的追求，期待通過(guò)夯實(shí)數(shù)字化發(fā)展基礎(chǔ)，早日培育一批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的食品工業(yè)數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群，既為滿足人民美好生活需要和建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系注入澎湃動(dòng)能，也在全球食品版圖上鐫刻下鮮明的“中國(guó)坐標(biāo)”。

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