最近幾年，國內(nèi)咖啡市場高速增長，跨界入局的商家也接連不斷，其中茶飲品牌是較受關(guān)注的跨界玩家。據(jù)了解，蜜雪冰城設(shè)立了咖啡品牌幸運(yùn)咖，茶顏悅色推出“鴛央咖啡”，喜茶、奈雪的茶也先后推出咖啡品類。茶飲界的咖啡大戰(zhàn)，正在走入下半場。

　　茶飲店里喝咖啡

　　第二十三屆中國國際食品和飲料展覽會(huì)的小編了解到喜茶的咖啡制作與連鎖咖啡門店有所區(qū)別。喜茶的咖啡機(jī)是全自動(dòng)的，流程十分簡潔。喜茶稱門店中這款全自動(dòng)咖啡機(jī)是進(jìn)口定制，該咖啡機(jī)的市場價(jià)格大約為10萬元/臺(tái)，并不等同于一般的家用全自動(dòng)咖啡機(jī)。喜茶門店使用這樣的咖啡設(shè)備和操作流程，有利于減少員工的培訓(xùn)成本，而且全自動(dòng)的咖啡機(jī)操作簡單，有助于門店標(biāo)準(zhǔn)化出品，也方便清潔機(jī)器，降低了維護(hù)成本。

　　在消費(fèi)特點(diǎn)上第二十三屆中國國際食品和飲料展覽會(huì)的小編了解到茶飲和咖啡呈現(xiàn)出不同的特征。咖啡消費(fèi)是一種主動(dòng)的咖啡因攝入，茶飲消費(fèi)更多是一種主動(dòng)的飲料獲取及糖分?jǐn)z入，咖啡和茶飲的差異決定了兩者門店難以大范圍相互滲透和取代。但茶飲與咖啡的消費(fèi)高峰存在錯(cuò)位，有一定的搭配銷售市場。

　　咖啡的高毛利誘惑

　　對(duì)于各大茶飲品牌進(jìn)入咖啡賽道的原因，一家頭部茶飲品牌的供應(yīng)商認(rèn)為，很大程度上是因?yàn)槠放贫枷雽ふ腋呙漠a(chǎn)品，而咖啡產(chǎn)品的毛利率比一般的茶飲產(chǎn)品更高，即使是單價(jià)比較低的咖啡產(chǎn)品，也有著不低的毛利率。

　　瑞幸咖啡在過去十二個(gè)月內(nèi)的毛利率為60.8%，而奈雪的茶過去十二個(gè)月內(nèi)的毛利率為23.68%。在上述供應(yīng)商看來，無論是投資人還是加盟商，都覺得品牌不應(yīng)該錯(cuò)失咖啡賽道的競爭。而一些茶飲品牌本身已經(jīng)有較大體量和名氣，其客戶群體多多少少還是會(huì)裂變出來一部分客戶為咖啡產(chǎn)品買單。

　　同時(shí)第二十三屆中國國際食品和飲料展覽會(huì)的小編還了解到喜茶、奈雪的茶走高端茶飲路線，以一二線城市用戶為主，當(dāng)?shù)氐目Х认M(fèi)者日趨成熟，對(duì)口味、便捷程度等要求多樣。因此，喜茶、奈雪的茶要與城市里林立的咖啡店競爭，并不容易。

　　茶飲品牌的咖啡大戰(zhàn)進(jìn)入下半場

　　當(dāng)前茶飲品牌對(duì)咖啡的興趣依舊不減，而且已不僅僅是簡單地在門店菜單中增加咖啡產(chǎn)品，開辟和扶持獨(dú)立的咖啡品牌正在成為趨勢。今年8月，茶顏悅色旗下的“鴛央咖啡”在長沙開設(shè)了5家門店。雖然還未大范圍擴(kuò)展，但鴛央咖啡從門店到飲品都很注重設(shè)計(jì)，值得去琢磨和學(xué)習(xí)。

　　第二十三屆中國國際食品和飲料展覽會(huì)的小編了解到2022年7月，幸運(yùn)咖入駐北京，也開始進(jìn)軍一線市場。幸運(yùn)咖在咖啡供應(yīng)鏈上也進(jìn)行了不小的投資，聯(lián)合了云南當(dāng)?shù)睾献骰锇槿ソ剔r(nóng)戶怎么種出更好的咖啡豆，在施肥、修剪枝葉、合理用藥等方面進(jìn)行培訓(xùn)，以保證咖啡豆的質(zhì)量和產(chǎn)量。此外，平價(jià)的幸運(yùn)咖還在強(qiáng)推品牌的社交屬性，這是它與其它相對(duì)高端的咖啡產(chǎn)品的差異化所在。幸運(yùn)咖在其外賣平臺(tái)推出了不少套餐，譬如5杯拿鐵、10杯拿鐵、5杯美食、10杯美式，平均每杯的單價(jià)在5-10元。由此可以看出，幸運(yùn)咖的社交屬性極為明顯，雖然每杯產(chǎn)品的單價(jià)不高，但是客單價(jià)并不一定低，因?yàn)楹芸赡芟M(fèi)者會(huì)購買套餐與朋友共享。

　　目前國內(nèi)咖啡市場迅速增長，下場玩家眾多，但仍處于共同做大蛋糕的時(shí)段，如何在擴(kuò)大規(guī)模的同時(shí)保證咖啡品質(zhì)的穩(wěn)定，十分考驗(yàn)創(chuàng)始人或管理團(tuán)隊(duì)的學(xué)習(xí)能力。

　　西雅國際食品展覽會(huì)(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個(gè)國家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國際食品展(上海)已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

　　2022年，SIAL國際食品展(上海)將由法國高美艾博展覽集團(tuán)、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(huì)(簡稱 “中食展“或者SIAL China)的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展(上海)將由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。