川渝餐館搶推“兒童餐”，不辣少油的“酸菜魚”專為兒童而設;在注冊營養師的專業指導下開發兒童餐;“拿”走薯條等炸制食物，只用輕烹調的方式處理兒童餐……今年上海食品博覽會的小編發現，中式餐飲市場上的兒童餐“大變身”。暑假期間，兒童隨家人外出就餐的頻次更多了，上海食品博覽會的小編調查發現，“兒童餐”正成為現下餐飲品牌爭相打出的一張“王牌”。

　　重口味餐企推出兒童餐

　　在祿鼎記里，19.9元就能吃到一份兒童餐，里面包含了一份酸菜魚、一碗白米粉和一碗紅白。酸菜魚和紅白都是祿鼎記的特色產品，但兒童版的酸菜魚和大人版大不一樣，口味清淡，完全不辣，且少油。

　　重口味餐飲企業推出兒童餐是這一兩年的新現象，上海食品博覽會的小編認為這一現象一方面解決了大人和孩子的用餐沖突，可各自享受適合自己的美食;另一方面，也為重口味餐廳的經營拓寬了銷路，降低了客流量的流失。

　　中式兒童餐日漸專業化且更加注重完善用餐體驗

　　盡管兒童餐在中餐市場上早已有之，但今年的兒童餐卻大不相同。中式餐飲的兒童餐正朝著更加專業化的方向大步邁去，比如從兒童營養學的角度開發菜式、采用輕烹調方式制作兒童餐等。西貝莜面村不久前推出4款兒童套餐和9款兒童菜單品，在餐品的品類搭配、口感及營養結構方面做了全新升級。

　　中式餐飲意識覺醒，對于兒童餐不僅僅局限在提供合適的餐品上，更加注重完善用餐體驗，營造兒童用餐氛圍，讓孩子們喜歡在餐廳用餐。上海食品博覽會發現最常見的是從打造餐具、呈現特色食物入手。比如，莆田餐廳的兒童餐具由新加坡獨立設計品牌SUPERMAMA負責，以環保竹纖維為材料，裝飾有莆田好食材的童趣插畫，還有中英文可以讓小朋友學習。

　　更大力度的，如海底撈專門打造了兒童創意手工坊試點。據海底撈方面介紹，兒童創意手工坊由門店開辟15-20平方米空間來打造，主要用于售賣3-12歲兒童益智類手工玩具，包括涂色小嗨、星空涂色燈等創意玩具。

　　中式兒童餐普遍存在兩大痛點

　　上海食品博覽會的小編認為，兒童餐在餐飲行業中是“剛需”，但當前中餐市場的兒童餐普遍存在兩大痛點：一是兒童餐的營養缺乏專業指導與設計;二是兒童用餐氛圍和體驗有待提升。從市場調查中可以發現，盡管一些餐飲品牌已經意識到營養創新的重要性，但由于缺乏專業指導或權威體系的評價，以致目前市場上大部分品牌的兒童餐設計還浮于表面，形式大于內涵，普遍尚未形成兒童餐科學營養的操作標準。

　　據統計，中國城鎮家庭平均每月投入到孩子飲食上的費用是500-1000元，中國兒童餐飲市場規模約為500億元。中國指數研究院數據顯示，兒童主題餐廳占購物中心兒童體驗業態的比率不斷增大，已經有不少大型餐企開始重視兒童餐，甚至為兒童餐單獨制作了一個插頁菜單。

　　上海食品博覽會的小編認為通過消費端倒逼產業端創新升級迭代，是必然的結果。創新營養、專業、標準化的兒童餐非常關鍵，與此同時，餐飲品牌也承擔著兒童餐品類教育的責任，這是餐飲品牌發力兒童餐的機會。

　　西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團——法國高美艾博展覽集團自有品牌，1964年在法國巴黎創立。經過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區、超過100萬專業人士參觀。如今，SIAL國際食品展(上海)已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿易交流的大平臺。

　　2022年，SIAL國際食品展(上海)將由法國高美艾博展覽集團、中國商業聯合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(簡稱 “中食展“或者SIAL China)的創始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展(上海)將由中國商業聯合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。