要是評選出近兩年最受歡迎的飲品，想必椰子一定占有一席之地。從“一杯難求”的瑞幸生椰拿鐵到咖啡連鎖店Tims、SeeSaw再到喜茶、奈雪、樂樂茶、茶百道等新茶飲們“椰子風“幾乎席卷了整個飲品市場。

根據上海食品飲料展的小編了解到2021年至今，與椰子相關的融資達十余起。可可滿分、椰滿滿、蔻蔻椰等品牌都連續獲得了多輪融資。

人人都愛椰子

椰子風味飲品真正風靡起來，背后的推手，是當時很多人認為快要倒閉的瑞幸。今年4月，在推出生椰拿鐵一年后，瑞幸官方數據顯示，生椰拿鐵單品銷量突破1億杯。生椰拿鐵的主要配料是濃縮咖啡和椰漿飲品，后者也就是復原椰子汁。

椰子汁并不是新產品，椰樹牌椰汁近年來由于各種原因常常登上熱搜，活躍在大眾視野里，品牌廣告更是為消費者所熟知。

雖然傳統品牌的知名度雖然不低，但上海食品飲料展認為其消費市場還存在著巨大的潛力。顯然，這是一個新玩家有機會進入，并通過迭代升級來分割蛋糕的細分市場。

可可滿分是一個成立于2020年的新品牌。創始人方乃锃做過多年投資人，此前主要關注新消費賽道。可可滿分團隊認為，椰子行業的發展前景是具備確定性的。目前已經覆蓋了三大日系便利店、中石化的易捷便利以及部分商超渠道，同時也在健身房、輕食店、咖啡店等線下場景來做品牌曝光。

找準發展賽道

消費者對于椰子的食品和飲料的接受度也來越多高，根據《天貓2020植物蛋白飲料創新趨勢》，椰子風味在所有果味/風味飲料中增速最快，高達109%。

上海食品飲料展的小編認為椰子飲品要想真正地在商場上站穩腳跟需要找準自己的定位與發展賽道。

獨特的香甜味道已經在消費市場中慢慢鋪開道路，但椰子的發展同樣需要找對產品姿勢，精準定位到現階段的消費習慣。

近兩年植物基概念不斷流行，植物基是以植物為主打造出來的新型食品和飲料產品，核心是用植物蛋白代替動物蛋白。物基概念的流行則給椰子崛起添了一把火，在上海食品飲料展的小編看來，無論是口味的接受度、健康的特性還是未來的延展空間，椰子無疑都是植物基食品中最具潛力的

同時，隨著新式茶飲的興起，這個行業會產生大量的椰子（鮮椰肉、鮮椰汁）需求，椰乳的需求也逐漸擴大。此外，椰子本身就具有大量蛋白質、維生素E、維生素C，營養豐富，其低糖低脂的品性又恰好迎合了現階段年輕消費群體對于健康生活的追求。

仍然需要更多的椰子

去年夏天，由于市場端的熱度傳導到上游供應端，供不應求導致椰子原材料價格持續波動，一度出現供應商也缺貨的狀態。

由于容易受到供應鏈上游的影響，且椰子又大量依賴進口，對于主打椰子的品牌來說，對供應鏈的把控乃至產地資源的議價能力或許是下一階段競爭的關鍵。

植物乳最后拼的是原料和研發，椰乳屬于原料型產品，好的原料才能做出好的產品。

目前，可可滿分在海南已有5家代工廠，原料由東南亞原產地直供。此前曾有媒體報道，因為椰子類飲品太火，全國各地的采購商在海南瘋狂掃貨，當地人罕見地抱怨，我們海南人都快喝不上椰子了。在新老品牌，巨頭和創業公司的共同推動下，飲品界的“含椰量”有望越來越高。

西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團——法國高美艾博展覽集團自有品牌，1964年在法國巴黎創立。經過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區、超過100萬專業人士參觀。如今，SIAL國際食品展（上海）已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿易交流的大平臺。

2022年，SIAL國際食品展（上海）將由法國高美艾博展覽集團、中國商業聯合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 “中食展“或者SIAL China）的創始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（上海）將由中國商業聯合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。