自熱類食品憑借其方便快捷的特性，近年來(lái)在市場(chǎng)上愈發(fā)火爆。然而，與之相關(guān)的話題也不斷成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，從鐵路出行規(guī)定到采購(gòu)項(xiàng)目，再到行業(yè)展會(huì)，自熱食品在多個(gè)領(lǐng)域引發(fā)了新動(dòng)態(tài)。

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一、鐵路出行：自熱食品受限，安全第一

自熱食品雖方便，但在鐵路出行中卻面臨諸多限制。據(jù)央視新聞報(bào)道，自熱類食品的加熱包主要原料為生石灰、鐵粉、鋁粉等。這些成分與水接觸后會(huì)釋放大量熱量，溫度可迅速升高到100攝氏度以上。在火車這樣人員密集、空間相對(duì)封閉的環(huán)境中，可能導(dǎo)致容器變形、破裂，甚至引發(fā)爆炸。同時(shí)，加熱過(guò)程中產(chǎn)生的大量氣體還可能引發(fā)濃烈煙霧觸發(fā)報(bào)警器，導(dǎo)致列車減速行駛。如在內(nèi)蒙古通遼火車站和黑龍江綏芬河，都曾有旅客攜帶含有加熱包的自熱食品進(jìn)站時(shí)被工作人員攔下。

圖1 自熱類食品限制鐵路出行

12306也明確回應(yīng)，乘客在車廂內(nèi)食用自熱火鍋等自熱食品可能會(huì)產(chǎn)生大量高溫?zé)煔猓粌H容易發(fā)生乘客燙傷的情況，還有可能觸發(fā)煙霧報(bào)警器，造成列車晚點(diǎn)等嚴(yán)重后果。因此，建議乘客盡可能不要攜帶自熱鍋等自熱食品上車。

二、采購(gòu)市場(chǎng)：項(xiàng)目不斷，需求穩(wěn)定

自熱食品在采購(gòu)領(lǐng)域也有著活躍的表現(xiàn)。2025年2月6日，采購(gòu)與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布了漢中某單位自熱食品采購(gòu)項(xiàng)目采購(gòu)結(jié)果公示。2月7日，重慶市疾病預(yù)防控制中心對(duì)海底撈自熱米飯等食品項(xiàng)目采用網(wǎng)上詢價(jià)方式進(jìn)行采購(gòu)。

自熱食品的采購(gòu)市場(chǎng)需求穩(wěn)定，反映出其在不同領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。從企業(yè)到機(jī)構(gòu)，都對(duì)自熱食品有著一定的需求。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年超半數(shù)（51.52%）的消費(fèi)者會(huì)在戶外露營(yíng)的場(chǎng)景中食用自熱食品，44.30%的消費(fèi)者將自熱食品作為夜宵食用，28.71%的消費(fèi)者購(gòu)買自熱食品以滿足一人食需求。這也解釋了為何各類單位會(huì)有對(duì)自熱食品的采購(gòu)需求，其便捷性和多樣性能滿足不同場(chǎng)景下的飲食需求。

圖2 中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買自熱食品的消費(fèi)場(chǎng)景

三、行業(yè)現(xiàn)狀：前景廣闊，蓄勢(shì)待發(fā)

自熱食品行業(yè)的快速發(fā)展，吸引了眾多企業(yè)的加入。據(jù)相關(guān)報(bào)告顯示，中國(guó)自熱食品市場(chǎng)品牌眾多，2024年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買過(guò)且喜歡的自熱食品品牌中，海底撈、自嗨鍋和康師傅位列前三，占比為31.37%、28.90%和24.14%。白象（20.53%）、莫小仙（20.34%）、三只松鼠（20.15%）緊隨其后。自熱食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化的競(jìng)爭(zhēng)格局，除了專業(yè)自熱食品制造商外，傳統(tǒng)方便食品品牌和休閑食品品牌也紛紛加入競(jìng)爭(zhēng)，推動(dòng)了市場(chǎng)的創(chuàng)新和發(fā)展。

圖3 中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買過(guò)且喜歡的自熱食品品牌

四、消費(fèi)數(shù)據(jù)：品類多樣，需求多元

艾媒咨詢數(shù)據(jù)還顯示，在2024年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買自熱食品種類中，自熱火鍋、自熱米飯、自熱煲仔飯位列前三，占比依次為44.87%、42.02%、38.02%。此外，自熱螺螄粉（31.75%）、自熱粉面（31.56%）和自熱燒烤（26.81%）也受到部分消費(fèi)者青睞。關(guān)于購(gòu)買自熱產(chǎn)品的原因，52.85%的消費(fèi)者表示自熱食品分量足夠一人食；47.34%的消費(fèi)者表示自熱食品品類選擇多，可嘗試不同菜系口味；38.59%的消費(fèi)者認(rèn)為自熱食品方便儲(chǔ)存，保存期長(zhǎng)，攜帶方便；30.42%的消費(fèi)者認(rèn)為自熱食品操作簡(jiǎn)單快捷，能夠節(jié)省烹飪時(shí)間。

然而，自熱食品在發(fā)展過(guò)程中也存在一些問(wèn)題。在拆自熱食品的包裝時(shí)，39.35%的消費(fèi)者遇到過(guò)菜品不新鮮、有明顯異味、發(fā)霉等問(wèn)題，36.69%的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)過(guò)食物真空包裝漏氣問(wèn)題，32.51%的消費(fèi)者遇到過(guò)加熱包或水包破損的問(wèn)題。在加熱自熱食品過(guò)程中，44.87%的消費(fèi)者表示加熱后有明顯的塑料包裝味道；42.21%的消費(fèi)者表示加熱時(shí)蒸汽太大，容易燙傷；37.07%的消費(fèi)者遇到過(guò)加熱不夠充分、食物沒(méi)加熱的問(wèn)題。

自熱類食品在市場(chǎng)上的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，但其在鐵路出行安全、產(chǎn)品質(zhì)量等方面仍需進(jìn)一步規(guī)范和完善。相關(guān)企業(yè)應(yīng)注重產(chǎn)品品質(zhì)提升和安全保障，以更好地滿足消費(fèi)者需求，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。同時(shí)，消費(fèi)者在享受自熱食品便捷的同時(shí)，也應(yīng)了解相關(guān)規(guī)定和注意事項(xiàng)，確保自身和他人的安全與健康。

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數(shù)據(jù)來(lái)源：今日頭條、搜狐網(wǎng)、原創(chuàng)力