中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享轉(zhuǎn)基因高油酸大豆油。

薯片、奶油蛋糕、巧克力、餅干……提起這些食品，不僅是小朋友，有些成人也會(huì)為之垂涎欲滴吧？

這些美味食品的加工，都需要添加氫化植物油。氫化植物油，就是普通植物油經(jīng)過(guò)氫化后的植物油，它能夠使食品保持固體的形狀。

人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等都是氫化植物油的一種。氫化植物油在使我們味蕾得到滿足的同時(shí)，也帶來(lái)了一種負(fù)面的產(chǎn)物———反式脂肪酸。

研究表明，反式脂肪酸會(huì)增加人體血液中的 “壞膽固醇”即低密度脂蛋白含量，降低“好膽固醇”高密度脂蛋白含量，從而顯著增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

如何在為大家提供美味食品的同時(shí)，又能不產(chǎn)生反式脂肪酸呢？科學(xué)家經(jīng)過(guò)研究，利用遺傳基因工程技術(shù)，開(kāi)發(fā)出加工過(guò)程中無(wú)需氫化（不產(chǎn)生反式脂肪酸），又能保持油脂穩(wěn)定性的轉(zhuǎn)基因高油酸大豆，用它生產(chǎn)的大豆油將是我們食品加工中更安全的原料。

轉(zhuǎn)基因高油酸大豆，就是利用遺傳基因工程手段，將與脂肪酸代謝相關(guān)的基因轉(zhuǎn)入到某種現(xiàn)有的大豆基因組中，通過(guò)轉(zhuǎn)入基因調(diào)控脂肪酸代謝途徑或改變脂肪酸成分，使之在獲得高穩(wěn)定性、延長(zhǎng)保質(zhì)期的同時(shí)，又不產(chǎn)生反式脂肪酸的一種大豆新品種。

根據(jù)國(guó)際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)服務(wù)組織（ISAAA）統(tǒng)計(jì)，截至2019年，已經(jīng)獲得商業(yè)化批準(zhǔn)的高油酸轉(zhuǎn)基因大豆共有12個(gè)轉(zhuǎn)化體。其中包括2010年獲得我國(guó)批準(zhǔn)進(jìn)口用做加工原料的杜邦公司開(kāi)發(fā)Plenish轉(zhuǎn)基因大豆，該品種已于2014年進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)。

目前，我國(guó)的轉(zhuǎn)基因高油酸大豆研究也取得了很大的進(jìn)展，相信在不久的將來(lái)以轉(zhuǎn)基因高油酸大豆為原材料制成的大豆油能夠在為我們提供美味食品的同時(shí)，也為我們的健康添磚加瓦。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。

來(lái)源：轉(zhuǎn)基因我知道