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肉制品行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測

2020.09.22

中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿易平臺。今天中食展小編給大家分享制品行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測。

1、低溫肉制品將更受消費者的青睞

低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風味佳的特點,且加工技術先進,在品質上明顯優(yōu)于高溫肉制品。隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強化,低溫肉類制品將在肉制品市場上占據主導地位。近年來低溫肉制品逐漸得到越來越多消費者的喜愛,并且發(fā)展成為肉類制品消費的一個熱點。由此可見,未來低溫肉制品將更受消費者的青睞。

2、傳統肉制品加工方式與現代化生產相結合

我國的傳統肉制品經過三千多年世人的改良及加工,以其品種繁多、色澤獨特、口味優(yōu)良等特點深受國內外人士的喜愛。但傳統肉制品的加工方式也存在著不少缺陷,質量安全不宜控制、貯藏時間短、只適于家庭式或作坊式小批量生產等。要彌補這些不足,就必須加大對傳統肉制品加工方式的研發(fā)力度,用現代科學技術改造肉制品傳統工藝,大力發(fā)展高壓技術、真空技術、微生物發(fā)酵技術等,與現代化生產相匹配,進而實現肉類加工制品的工業(yè)化生產,促進肉制品行業(yè)發(fā)展。

3、冷鏈物流體系不斷完善

肉制品產業(yè)離不開物流調運。近年來,我國鼓勵畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)推行“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮加工”模式,提升畜禽就近屠宰加工能力,保證肉制品品質。建設畜禽產品冷鏈物流體系,減少畜禽長距離移動,降低動物疫病傳播風險,維護養(yǎng)殖業(yè)生產安全和畜禽產品質量安全。未來,隨著技術的進步,冷鏈物流配送體系將會更加完善。

4、規(guī)?;?、現代化水平逐步提高

目前,國外的食品工業(yè)多已形成完整的產業(yè)體系,具有高度的規(guī)?;艾F代化水平。而我國肉制品產業(yè)生產過于分散、單位規(guī)模較小、生產方式較為落后。其中肉制品加工業(yè)多為作坊式小批量生產,大型加工企業(yè)數量不多,且多以屠宰加工為主,進行精深加工及副產品綜合利用的企業(yè)很少。因此,加大政府扶持力度,建立以肉制品加工業(yè)為核心,涵蓋養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發(fā)配送、制品零售、設備制造及相關高等教育和科學研究的完整產業(yè)鏈,提高肉制品行業(yè)的規(guī)?;艾F代化水平,有利于進一步促進肉制品行業(yè)的高速發(fā)展,縮短與國外發(fā)達國家的差距。

今天中食展小編就給大家分享到這里,更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。

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